Der Getränkeschrank eines Gentlemans sollte stolz sein. Es kann eine Geschichte von Reisen, wichtigen Jubiläen und schlecht beurteilten Einkäufen bis spät in die Nacht erzählen, aber im Kern sollte alles Whisky sein. Immer Whisky. Whisky zum Abrunden eines Tages, Whisky zum Feiern oder Whisky zum Zurücklehnen und Pontifikieren. Wie Paul Newman, der Pool-Hustler und Spirituosenverkäufer spielt, Fast Eddie Felson in der Eröffnungssequenz zu Scorsese sagteDie Farbe des GeldesEs tut dir etwas an, was sonst nichts kann. Du willst dich nur zurücklehnen und es über dich rollen lassen.



Es gibt eine Zeit und einen Ort für fast jede Inkarnation der bernsteinfarbenen Flüssigkeit, und es lohnt sich, ein wenig darüber zu wissen. Sie haben vielleicht nach dem Epitaph „Je älter, desto besser“ gelebt, das ein fairer (und oft teurer) Ausgangspunkt ist, aber die Qualität hat ebenso viele Nuancen wie die Verkostungsnotizen im Glas. Beginnen wir damit, einige der Grundlagen zu trinken.

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Wie man Whisky trinkt

Es ist alles sehr gut, ein oder zwei Drams des besten Whiskys zu bestellen, den Sie sich leisten können, aber wenn Sie nicht wissen, wie man ihn schmeckt, können Sie ihn nicht voll und ganz schätzen. Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, können Sie leichter feststellen, was Sie tun und was nicht. Dies ist der Schlüssel zur Entwicklung Ihres Geschmacks.



Stellen Sie sicher, dass Sie einen sauberen Gaumen haben - nehmen Sie also einen Schluck gekühltes Wasser, bevor Sie probieren, sagt Georgie Bell, globale Markenbotschafterin von Craigellachie. Ich probiere gerne aus einem tulpenförmigen Nasenglas, obwohl auch ein Steinglas funktioniert. Bringen Sie die Flüssigkeit an Ihre Nase, schnuppern Sie kurz und scharf und halten Sie den Mund offen, während Sie riechen, da dies eine Durchblutung erzeugt.

Konzentrieren Sie sich auf die Aromen, die Sie erhalten, und denken Sie über die Hinweise auf der Flasche nach. Wenn es in einem Bourbonfass gereift ist, werden Sie wahrscheinlich Noten von Vanille, Toffee, Fudge und Kokosnuss aufnehmen. Wenn es in einem Sherryfass gereift ist, erhalten Sie wahrscheinlich Noten von Schokolade und reichen Früchten.



Nehmen Sie dann einen Schluck und denken Sie nicht nur an den Geschmack, sondern auch an den Abgang: Wie fühlt sich der Whisky in Ihrem Mund an (glatt oder stachelig) und wie lange hält der Geschmack an. Denken Sie an einige wichtige Adjektive aus jedem Whisky, den Sie zuvor genossen haben, um zukünftige Einkäufe zu informieren: Süß, torfig, glatt, rund und honighaltig hilft Ihnen ein Barkeeper bei Ihrer Auswahl.

Der Unterschied zwischen Bourbon und Whisky

Whisky, hergestellt im schottischen Hochland, ist der Geist der ersten Generation. Die frühesten Hinweise auf 'Uisge Beatha' - oder 'Wasser des Lebens' auf Altgälisch - stammen aus dem 15. Jahrhundert, obwohl viele vermuten, dass schottische Landwirte vor mehreren hundert Jahren ein Getränk nach Whisky-Art aus überschüssiger Gerste destilliert hatten. Die Schotten haben es am längsten gemacht und, wie viele argumentieren würden, am besten.



Es gibt viele Unterschiede zwischen Bourbon und Whisky, aber der wichtigste, auf den sich die Menschen konzentrieren, liegt in der Geografie, sagt Jason Glynn, Bar-Manager der Whisky-Spezialisten-Bar Iron Stag im Londoner Stadtteil Hoxton. Bourbon wird in den USA hergestellt und Whisky wird überwiegend in Großbritannien, Irland und Japan hergestellt, obwohl mittlerweile große Sorten aus der ganzen Welt auftauchen. Es gibt verschiedene Vorschriften, die von Stil und Land abhängen, wie z. B. ABV und das Verhältnis der Körner in Ihrer Maische-Rechnung [die Zutatenliste]. Damit ein Spiritus Bourbon genannt werden kann, muss er mindestens 51% Mais enthalten und in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche gereift sein.

Scotch Whisky hingegen hat mehr Sorten. Es ist in fünf Kategorien unterteilt: Single Malt, Single Grain, Blended Malt, Blended Grain und Blended Scotch. Alles muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift sein. Jede Zahl, die Sie auf der Flasche sehen, wird als „Altersangabe“ bezeichnet. Dies bezieht sich auf den jüngsten Whisky, der in einer Mischung verwendet wird, oder auf die Mindestanzahl von Jahren, in denen diese Flüssigkeit im Fass verbleibt.

Abwechslung ist am besten - die Arten von Scotch

Single Malt

Die meisten behaupten, dies sei die beste Qualität - ein Whisky, der nur aus Wasser und Gerstenmalz in einer einzigen Brennerei in Pot Stills hergestellt wird. Da es nur aus einem Gebiet stammt, gilt es als der reinste Ausdruck dieses Whiskys aus diesem bestimmten Teil der Welt und weist daher einen höheren Preis auf. Der Macallan produziert durchweg hervorragende Single Malts.

Einzelkorn

Einzelkorn ist das schlechte Verhältnis von Einzelmalz. Als 'Single' muss es von derselben Brennerei hergestellt werden, aber verwirrenderweise muss es nicht aus einem einzigen Korn stammen. Einzelne Körner werden oft aus Weizen oder Mais oder einer Mischung aus beiden hergestellt. Der Haig Club von David Beckham ist ein gutes Beispiel für einen Single-Grain-Whisky.

Gemischter Whisky

Nach den schottischen Whisky-Bestimmungen muss Blended Scotch eine Mischung aus zwei oder mehr Single Malts sein, die in mehr als einer Brennerei destilliert wurden. Royal Salute macht exzellenten Whisky zu einer Reihe von erschwinglichen Preisen. Wir mögen den 21-Jährigen.

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Gemischter Malz

Blended Malt war früher als 'Vatted Malt' oder 'Pure Malt' bekannt und wird als Mischung aus Single Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien angeboten. Johnnie Walker ist wohl der bekannteste Vertreter eines hochwertigen Mischmalzes. Mischkorn bedeutet eine Mischung aus zwei oder mehr Einzelkorn-Scotch-Whiskys, die in mehr als einer Brennerei destilliert wurden. Compass Box macht einige der besten Beispiele dafür.

Was ist das Beste?

Das Wichtigste, worüber sich alle Whisky-Experten einig sind, ist, dass das Beste absolut subjektiv ist. Grundsätzlich braucht man einen guten Destillateur, der weiß, was er tut und den gesamten Prozess versteht, sagt Tristan Stephenson, Mitbegründer des Whisky-Abonnement-Service Whiskey-Me und preisgekrönte Bar Black Rock.

Gute Fässer sind ein wichtiger Faktor, sagt Elliott Davies, Bar-Manager bei Genuine Liquorette in London. Notieren Sie sich das Fass, das für ein Getränk verwendet wird, das Sie genossen haben, sei es Sherry, Portwein, Rum oder Weinfässer. Die Geschmacksprofile bleiben unabhängig von Alter und Preis des Geistes ähnlich und sind ein guter Ausgangspunkt, um zu entscheiden, was Ihnen gefällt.

Der beste Scotch

Es ist eine riesige Kategorie und jeder hat seine Favoriten. Für einen schottischen Jungen empfehle ich das 8-jährige Lagavulin gerne, sagt Davies. Es ist ein wunderbarer Weg hinein.

'Torf' ist ein Geschmacksbeschreiber, den Sie regelmäßig auf Scotch anwenden hören und den Sie schnell herausfinden werden, ob Sie Spaß haben oder nicht. Grundsätzlich kommt es als rauchiger Geschmack durch, der einen extrem langen Abgang hat. Torfige Whiskys stammen hauptsächlich aus Islay, dem südlichsten der Inneren Hebriden, sagt Glynn.

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Sie werden in den Anfangsstadien der Produktion torfig. Während des Malzprozesses geben die Mälzer während des Brennens Torf (zersetztes Gemüse) ins Feuer - was dem endgültigen Whisky einen rauchigen Charakter verleiht. Je mehr Torf Sie ins Feuer legen und wie lange Sie ihn dort anzünden, desto mehr Torf ist Ihr Whisky, sagt Bell.

Dies erzeugt einen Rauchgrad, der als Teile pro Million Phenol oder PPM bezeichnet wird. Der 10-jährige Laphroaig ist 45 Uhr und einer der torfreichsten auf dem heutigen Markt. Wenn Ihnen das zu rauchig ist, gibt es weniger Torfarten, nach denen Sie suchen können. Schauen Sie sich einfach die PPM-Bewertung an und treffen Sie Ihre Wahl.

Der beste Bourbon

Diese Kategorie ist jetzt so groß wie Scotch. In den frühen Tagen der Bourbonproduktion, als reisende Amerikaner Whisky aus dem Vereinigten Königreich zurückbrachten und versuchten, ihn zu replizieren, war die Qualität schlecht. Die Schotten bestanden darauf, dass nicht-schottischer Whisky als „Whisky“ geschrieben werden sollte, wobei das „e“ als Indikator oder als minderwertiger Spiritus verwendet werden sollte.

Jetzt ist der amerikanische Prozess jedoch genauso raffiniert wie der in Schottland. Ich liebe Angels Envy Bourbon wirklich, sagt Bell von Craigellachie. Es wird in Portfässern abgefüllt und ist daher großartig für Vanille-Toffee, dunkle Schokolade und rubinrote Fruchtnoten. Ich liebe es, es ordentlich zu trinken oder in einem Manhattan aufzurühren. Es ist ein großartiger, alltäglicher Sipper. Beachten Sie jedoch, dass es in Großbritannien nicht einfach ist, an sie heranzukommen.

Der beste irische Whisky

Wenn Sie eine Waffe an meinen Kopf halten, halte ich Bushmills 16 für den besten Whisky, den ich je probiert habe, sagt Glynn von Iron Stag. Es reift in Bourbonfässern mit Portrohren auf dem Destillierapparat und Sherryfässern. Es ist glatt, leicht zu trinken und ich habe es mehrmals als Beispiel für einen zugänglichen Whisky verwendet, um die Leute dazu zu bringen. Traditionell ist irischer Whisky glatter als Scotch und Bourbon, hauptsächlich dank seines Dreifachdestillationsprozesses, bei dem er dreimal gefiltert wird.

Im späten 19. Jahrhundert war irischer Whisky der beliebteste Spirituose der Welt. Zahlreiche Brennereien produzierten jeweils etwa zwei Millionen Gallonen pro Jahr. In diesem Zusammenhang produzierten schottische Brennereien zu dieser Zeit rund 5% dieser Zahl. Aufgrund der schlechten Produktion, eines Handelskrieges mit Großbritannien und eines Verbots wurden die meisten irischen Brennereien zu Beginn des 20. Jahrhunderts geschlossen.

Bushmills war der einzige, der überlebte. Erst in den letzten 50 Jahren sind irische Produzenten zu ihren Wurzeln zurückgekehrt und haben eine Renaissance im Geiste ausgelöst. Irische Whiskys haben immer einen weniger torfigen Geschmack und zeigen oft mehr Karamellnoten als ihre schottischen und amerikanischen Cousins.